حسب تقرير نشرته مجلة “ميخور كون سالود Mejor Con Salod” الإسبانية، يعتبر زيت الزيتون بمختلف أنواعه مصدراً هاماً للأحماض الدهنية “أوميغا 3 الصحية” لهذا يوصي باستهلاكه بانتظام، ومن هذه الأنواع:

– زيت الزيتون البكر الممتاز Extra Virgin Olive Oil:

الأعلى جودة وسعراً من بين أنواع زيت الزيتون المختلفة، وهو زيت زيتون غير مكرر، ناتج عادة عن العصرة الأولى لثمار الزيتون الطازجة، ولا تتعدى درجة حموضته 0.8%
غني بالدهون الصحية ويقي من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يرجع ارتفاع السعر في هذا النوع لانخفاض نسبة الزيت بسبب طريقة العصر المستخدمة، والتي تعد خالية تماماً من أي معالجات كيميائية، كذلك بسبب ارتفاع أسعار الخامات والعبوات المستخدمة خصيصاً للحفاظ على الخصائص الغذائية والفوائد الصحية للزيت.

– زيت الزيتون البكر Virgin Olive Oil:

يلي النوع الأول في الجودة والسعر، وتختلف مستويات الحموضة في هذا النوع عن تلك الموجودة بزيت الزيتون البكر الممتاز، حيث تصل إلى 2%

– زيت الزيتون المكرر Refined Olive Oil:

من أكثر الأنواع شيوعاً بالأسواق الاستهلاكية، نظراً لسعره المنخفض مقارنة بباقي الأنواع، يتم خلطه مع زيوت عالية الجودة، يتم الحصول عليه من تكرير الزيوت الأقل جودة، وأحياناً أخرى عالية الجودة ليصبح مستساغاً وصالحاً للاستهلاك البشري.